2、制定中央厨房SOP标准化系统。

3、制定和更新餐厅、KTV菜谱，参与确定出品价格，控制出品成本，保持合理的毛利率。

4、熟悉原材料种植、产地、特点、价格，熟悉时令品种，掌握货源，亲自把关重要货物的采购、验收。

5、制定烹饪技术的培训计划，负责培训工作。

6、与采购部紧密联系，了解供货情况，合理调剂厨房物料，减少积压，降低资金的使用成本。

7、随时掌握物料库存，审批厨房报购物料，严把质量、数量关。

8、巡查各厨房消防安全工作，发现隐患及时整改。

9、随时巡查各厨房卫生状况，使厨房保持卫生整洁。

10、监督厨房设备维护保养工作，延长设备使用寿命，节约资金。

11、经常与营运方面保持密切的联系，听取宾客意见，不断改进工作及菜品质量，满是客人要求。

12、掌握厨房部相关的应急预案，接到突发事件报告及时赶到现场，依照程序对突发事件进行处置。

13、加强业务学习，不断提高自身烹饪水平，通晓本店食品加工过程，善于思考，及时发现出品方面的问题并及时解决。

14、及时补充厨房人员，加强厨师队伍建设。

15、完成总经理交办的其他工作。